蘇丹紅快速檢測盒是根據(jù)蘇丹紅等油溶性非食用色素的化學(xué)極性不同，通過展開劑在試紙上的展開距離不同來確定組分的存在。
適用的檢測樣品有辣椒醬、辣椒油、辣椒粉、漢堡包等。本方法檢測限為點樣量10μl，0.08μg目視可見：低檢出濃度8μg/ml。精確定量需要采用高效液相色譜儀。
蘇丹紅快速檢測盒操作步驟：
1、取約1克樣品于容器中，加入2ml純凈水或蒸餾水，加入2～4ml乙酸乙酯（環(huán)己烷、正己烷等有機溶劑都可以），充分震蕩1分鐘以上，靜置3分鐘。
2、如果下層（水層）洗脫液有顏色，說明樣品中含有水溶性色素,可選用水溶性非食用色素速測盒加以檢測；如果上層（有機溶劑層）洗脫液有顏色，說明樣品中含有油溶性色素，需要繼續(xù)往下操作。
3、點樣：取一張層析紙，在端底向上約1cm處、平行相隔約1cm、用鉛筆畫出將要點樣的+字線或五個小點。取1支毛細(xì)管沾取樣品上層（有機溶劑層）洗脫液，將其點在5號+字線上。另取四支毛細(xì)管分別沾取蘇丹紅1、2、3、4號對照液少許依次分別點在其它+字線上。
4、展開：取一個250ml以上的燒杯，加入約5ml展開劑，將層析紙（樣品端朝下）插入展開劑中靠在杯壁上，待展開劑延層析紙向上平行展開至層析紙頂端約1厘米處時取出層析紙。
5、結(jié)果判斷：如果樣品在層析紙展開軌跡中出現(xiàn)斑點，其斑點展開（向上跑）的距離與某一蘇丹紅對照液展開后的斑點距離相等、顏色相同或顏色雖淺卻相近時，即可判斷樣品中含有這一色素。由此可見，本次實驗中辣椒樣品不含蘇丹紅。
注：洗耳球的作用是為了輔助點樣時，斑點直徑控制在5mm以內(nèi)。
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